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河北小吃培训-孙大妈快餐技校教你香辣羊蝎子的做法

河北小吃培训-孙大妈快餐技校教你香辣羊蝎子的做法

河北小吃培训-孙大妈快餐技校教你香辣羊蝎子的做法

河北小吃培训,孙大妈快餐技校教你香辣羊蝎子的做法。

羊蝎子是羊中的精品,羊肉香嫩不腻,脊骨骨髓多,炖出的汤浓香没有膻味,而且它低脂肪,低胆固醇,高蛋白,富含钙质,老少皆宜。

食材明细:

羊蝎子、洋葱、芹菜、泡椒、植物油、郫县豆瓣酱、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、三奈、桂皮、香叶、草果、小茴香、老抽、生抽、陈醋、白酒、冰糖、小米椒、蚝油、红茶

【四川】香辣羊蝎子的做法步骤:

1、备好食材及调料:羊蝎子,洋葱,大葱,泡椒,冰糖,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,三奈,草果,小茴香;

2、羊蝎子洗净后,用清水泡一泡,浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用;

3、芹菜叶洗净,沥干水分;洋葱,大葱,部分老姜切碎;部分老姜切片;泡椒切圈;备好少许红茶;

4、锅里倒入适量清水,放入姜片,羊蝎子;

5、煮开后,再煮5分钟以上,不要上盖;

6、羊蝎子捞出,洗净沥干水分;

7、炒锅里倒入适量油,放入冰糖小火加热至变色,冒泡;

8、倒入洋葱,姜末,葱末,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,三奈,草果,小茴香翻炒出香味;

9、放入羊蝎子翻炒至上色;调入少许白酒,陈醋,再次翻炒均匀,上盖焖10秒;

10、揭盖,将羊蝎子拨开,用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱;

11、再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀;

12、倒入适量开水,水量淹过羊蝎子即可;再调入泡椒,适量生抽,老抽,蚝油翻炒均匀;

13、调入红茶;

14、上盖,中火烧开,小火炖1个小时左右,调入适量盐翻炒均匀;

15、放入芹菜,小米辣,关火;

16、起锅,盛出。

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