石家庄小吃培训学校，孙大妈快餐技校教你铁板烤鲍鱼的做法，老灶台。

简介：

铁板烤鱿鱼，是大连特色菜小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成，味道十分鲜美。

历史文化

开始当地人把竹签串起来的鱿鱼，在滚烫的铁板上来回翻转烤制，再加上特制的调料，这样做成的鱿鱼脆嫩爽口，香辣鲜美，红亮诱人，回味无穷。后来好火计小吃研发中心把制作技术带到了南方，以致大连铁板鱿鱼在全国都流行起来。

做法：

鲜鱿鱼10000克，植物油1000克，盐200克，味素100克，料酒100克，甜面酱120克，辣椒粉200克芝麻酱40克，海鲜酱40克，鱿鱼腌制剂60克，去腥粉30克。鱿鱼专用香料100克。

1、先把鱿鱼洗净，去掉内脏，切成3厘米宽，5厘米长的鱿鱼片

2、加入盐，味素，料酒，鱿鱼腌制剂，去腥粉等拌匀腌制2小时。

4、用铁板鱿鱼专用竹签从鱿鱼片中间横着纹路穿过，每串穿3片。

5、铁板烧红后，把鱿鱼串放在上面烙烤，一边翻动，一边加油。

6、烤到鱿鱼烤熟后，撒上辣椒粉，鱿鱼专用香料，刷上甜面酱，，芝麻酱，海鲜酱正宗大连铁板鱿鱼就做好了。

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