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石家庄小吃培训学校-孙大妈快餐技校教你铁板烤鲍鱼的做法

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简介:

铁板烤鱿鱼,是大连特色菜小吃,是用铁板把鱿鱼煎熟后,再用铁铲将鱿鱼切段,然后撒上特制酱做成,味道十分鲜美。

历史文化

开始当地人把竹签串起来的鱿鱼,在滚烫的铁板上来回翻转烤制,再加上特制的调料,这样做成的鱿鱼脆嫩爽口,香辣鲜美,红亮诱人,回味无穷。后来好火计小吃研发中心把制作技术带到了南方,以致大连铁板鱿鱼在全国都流行起来。

做法:

鲜鱿鱼10000克,植物油1000克,盐200克,味素100克,料酒100克,甜面酱120克,辣椒粉200克芝麻酱40克,海鲜酱40克,鱿鱼腌制剂60克,去腥粉30克。鱿鱼专用香料100克。

1、先把鱿鱼洗净,去掉内脏,切成3厘米宽,5厘米长的鱿鱼片

2、加入盐,味素,料酒,鱿鱼腌制剂,去腥粉等拌匀腌制2小时。

4、用铁板鱿鱼专用竹签从鱿鱼片中间横着纹路穿过,每串穿3片。

5、铁板烧红后,把鱿鱼串放在上面烙烤,一边翻动,一边加油。

6、烤到鱿鱼烤熟后,撒上辣椒粉,鱿鱼专用香料,刷上甜面酱,,芝麻酱,海鲜酱正宗大连铁板鱿鱼就做好了。

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