小吃培训，孙大妈小吃培训教你香炒龙虾的做法。

食材明细：

龙虾、大蒜、生姜、干辣椒、花生米、料酒、生抽、耗油、糖、椒盐粉、火锅底料。

做法步骤：

1、清洗小龙虾:买回来到家还是鲜活的以防万一夹到肉，所以先用剪刀剪去它的大脚脚，再用刷子仔细刷洗，很明显的刷之前黑色的，刷完就白色的了；

2、第二部细细的脚里面肉不多，所以全部剪掉了，看着清爽；

3、接下来我们去虾线，也就是肠便便，其实不难用手轻轻的掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，在轻轻的往外拉；

4、全部弄好的龙虾放入一个大一点的容器内，倒入稍微多一点的料酒和生姜片腌制下；

5、冷锅入油，加入适量花生米，中火慢慢炸至期间要不停的翻炒，差不多八分熟就可以；

6、去掉外衣，然后碾压成稍微大一点碎状；

7、锅里加入稍微多一点的油烧纸七八成热的时候加入腌制好的龙虾；

8、差不多五分钟沥油出锅；

9、龙虾钳子也一样炸一下；

10、锅里留少许底油，放入切好的大蒜生姜末小火慢慢的炸香；

11、干辣椒怕容易糊的话过下凉水加入到锅里；

12、接下来就是提前弄好的花生碎；

13、两大勺干的火锅底料继续小火一起炒；

14、一勺生抽，半勺耗油，有芝麻可以丢一些进去，正好家里的用完了就没有放了；

15、倒入炸好的龙虾和钳子，翻炒均匀，让每个龙虾都均匀的裹上龙虾；

16、加入少许糖，盐，鸡粉；

17、最后家里还剩半包椒盐粉，撒了些，没有直接忽略，或者五香粉也可以的。

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