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小吃培训-孙大妈小吃培训告诉你青椒煲仔鱼的做法

小吃培训-孙大妈小吃培训告诉你青椒煲仔鱼的做法

小吃培训-孙大妈小吃培训告诉你青椒煲仔鱼的做法

小吃培训,孙大妈小吃培训告诉你青椒煲仔鱼的做法。

食材明细:

草鱼、薄姜、小葱、料酒、盐、豆瓣酱、辣妹子酱、白胡椒粉、老抽、紫苏叶、鸡精、青椒圈、米椒圈。

做法步骤:

1、草鱼一条,用刀背将鱼敲晕,刮去鱼鳞,扣去鱼鳃,切下鱼头,掏出鱼的内脏。将鱼身切成大块,鱼尾修整成型,用小刀刮去鱼腹内的黑膜,洗净后滤水备用;

2、薄姜片和小葱各适量,加适量料酒,抓捏出葱姜汁备用。装鱼盆中加入适量的盐,倒入葱姜汁拌均后腌制15分钟,中途记得翻动。15分钟后捞出摊开,置于通风处晾干鱼的表面水份;

3、锅烧热,去油光锅,锅底撒上少量的盐,下入鱼块,转动锅子,将鱼块单面煎黄后翻面,再次转动锅子,将另一面煎黄。多次翻动,鱼块煎香后,夹出备用;

4、另取一煲烧热去油,下入大蒜子和厚姜片爆香。爆香后加入豆瓣酱和辣妹子酱一起炒香。酱炒香后关火,下入适量的洋葱块,并将鱼块摆入;

5、鱼块摆入后开火,加入适量的水、白胡椒粉、老抽和干紫苏叶,盖上煲盖,大火烧开转小火焖煮15分钟后开盖,转大火收汁,汤汁合适时,加入适量鸡精,再加入适量的小青椒圈和小米椒圈焖煮1分钟,美味即成。

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