今天，就用白菜制作一道老北京传统的宴席菜肴，叫做锅塌白菜盒，此菜特点；色泽金黄、气味浓香、味道鲜美、制作简单。
食材：大白菜300克、猪肉末200克、荸荠50克、香葱适量、鸡蛋2枚、葱末20克、姜10克、十三香适量、精盐2克、味精2克、胡椒粉适量、白糖3克、绍酒15克、鲜酱油10克、蚝油20克、香油10克、面粉适量、烹调油适量        
锅塌白菜盒的做法
1、腌制肉馅；猪肉末里放入葱末、姜末和少许十三香，然后撒入少许盐和味精。
2、再放入胡椒粉、绍酒、酱油和蚝油拌匀并搅打上劲。
3、肉末拌匀后放入切好的荸荠粒再次搅拌均匀滴入几滴香油备用。
4、肉末拌匀后放入切好的荸荠粒再次搅拌均匀滴入几滴香油备用。
5、勾兑碗汁；碗中放少许绍酒、酱油和蚝油，兑入适量清水搅匀。
6、然后滴入几滴香油放入少许白糖拌匀备用。
7、把白菜叶在沸水锅中汆烫片刻。
8、然后把白菜捞出过凉备用。
9、沥干白菜叶的水分平铺在案板上，上面放适量肉馅。
10、然后把肉馅包裹好。
11、要尽量用白菜叶把肉馅包裹的紧一些为好。
12、把包好的白菜盒放在面粉碗中均匀的沾一层干面粉。
13、然后在蛋液碗中沾薄薄一层蛋液。
14、沾好蛋液在煎锅中把白菜盒码放整齐两面煎至金黄烹入碗汁。
15、用微火把白菜盒烧5分钟，然后用旺火收汁。
16、汤汁收净便可出锅码盘，趁热撒少许香葱末便可上桌食用。
保定孙大妈特色小吃培训这道京味儿菜肴“锅塌白菜盒”就做好了，供朋友们参考！