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北京小吃培训-孙大妈小吃培训教你麻辣仔鸡的做法
- 分类：行业新闻
- 发布时间：2016-11-22
北京小吃培训-孙大妈小吃培训教你麻辣仔鸡的做法
- 分类：行业新闻
- 发布时间：2016-11-22
北京小吃培训，孙大妈小吃培训教你麻辣仔鸡的做法。
制作时间：25分钟。
参考成本：18元。
孙大妈点评：降低血压。
适合人群：老年人。
材料：仔鸡1只（约800克），红辣椒100克，蒜苗15克。
调料：料酒、花椒仔，黄醋、湿淀粉、香油、酱油、盐各适量。
做法：
1.将仔鸡治净剔除全部粗细骨，鸡肉切丁；红辣椒、蒜苗洗净切段。鸡肉盛入碗内，加盐1克、酱油5克，抓拌匀，再加入料酒5克，湿淀粉15克，用力抓匀使淀粉渗入鸡肉，用酱油、醋、香油、30克汤和湿淀粉兑成汁。
2.油烧热，放入鸡丁炸呈金黄色沥油。
3.炒锅内留油50克，烧至六成熟时，下入红辣椒、青蒜苗、花椒，煸炒几下，接着放入炸过的鸡丁合炒，再倒入兑好的汁，淋香油，翻炒记下出锅盛入盘中。
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