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北京小吃培训-孙大妈小吃培训教你麻辣仔鸡的做法
- 分类:行业新闻
- 发布时间:2016-11-22
北京小吃培训-孙大妈小吃培训教你麻辣仔鸡的做法
- 分类:行业新闻
- 发布时间:2016-11-22
北京小吃培训,孙大妈小吃培训教你麻辣仔鸡的做法。
制作时间:25分钟。
参考成本:18元。
孙大妈点评:降低血压。
适合人群:老年人。
材料:仔鸡1只(约800克),红辣椒100克,蒜苗15克。
调料:料酒、花椒仔,黄醋、湿淀粉、香油、酱油、盐各适量。
做法:
1.将仔鸡治净剔除全部粗细骨,鸡肉切丁;红辣椒、蒜苗洗净切段。鸡肉盛入碗内,加盐1克、酱油5克,抓拌匀,再加入料酒5克,湿淀粉15克,用力抓匀使淀粉渗入鸡肉,用酱油、醋、香油、30克汤和湿淀粉兑成汁。
2.油烧热,放入鸡丁炸呈金黄色沥油。
3.炒锅内留油50克,烧至六成熟时,下入红辣椒、青蒜苗、花椒,煸炒几下,接着放入炸过的鸡丁合炒,再倒入兑好的汁,淋香油,翻炒记下出锅盛入盘中。
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