丝瓜的选购、保存、营养价值，孙大妈>告诉你丝瓜的做法。

营养分析：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B、维生素C、还有植物粘液。

食疗作用：健脑美容、抗病毒、抗过敏，可用于辅助治疗坏血病及预防各种维生素缺乏症。

丝瓜的选购:

丝瓜不宜太大，否则口感较老。应尽量挑选瓜皮碧绿，没有黑点、压伤、变形的丝瓜。轻压丝瓜，若感觉有些硬，则表明丝瓜新鲜。

丝瓜的保存：

丝瓜买回家最好能在1_2天内吃完。如果没有吃完，可用报纸包好，再套上保鲜袋，放入冰箱冷藏。

巧妙丝瓜防变黑：

丝瓜在烹炒时容易变黑，影响菜品的色泽，因为丝瓜含糖较高，且瓜子含有黑色素，碰到高温颜色容易变黑。炒丝瓜防止变黑的小窍门有：一是在炒之前撒些盐捏两下，再用盐水泡一会儿；二是炒之前用开水焯一下；三是不用铁锅炒；四是炒的过程中加几滴醋并且晚放盐；五是配合豉油、豆瓣酱等颜色浓的调味料可使丝瓜保持青绿及味道清甜

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