章鱼的选购、保存、营养价值，孙大妈小吃培训>。

营养分析：富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、烟酸等。

食疗作用：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，利于血液循环，可防治心血管疾病。草鱼含有丰富的元素，经常食用有抗衰老、养容颜的功效。

草鱼的选购：

青鱼和草鱼的体型非常相似，挑选时需注意区分。青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色，腹部青灰色，各鳍均为灰黑色；草鱼呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍带灰黄色，其余各鳍颜色较淡。青鱼嘴呈尖形，草鱼醉部呈圆形。

草鱼的保存：

将芥菜籽研磨成粉末状，与鲜鱼一同拌好，置于密封的容器里，有较好的保鲜效果。

将收拾好的鲜鱼放入2%的淡盐水中，浸泡15分钟，捞出晾干。经过盐水浸泡的鱼可保鲜4_5天。

巧切鱼不打滑：

切鱼前在鱼身表面均匀地涂抹一层醋，静置5_10分钟，然后再切鱼就不会打滑了。

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