猪蹄的营养价值、选购、保存，孙大妈小吃培训>。

营养分析：含有较多的胶原蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。

食疗作用：辅助治疗神经衰弱，胶原蛋白和弹性蛋白具有和血、润肤、美容的功效。

猪蹄的选购：挑选生猪蹄，一要看颜色，应尽量买接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买。二要闻气味，新鲜的猪蹄有肉的味道，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。三要挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄富含胶原蛋白，营养丰富，美容养颜的功效更明显。

猪蹄的保存：

生猪蹄尽量放在冰箱冷冻室保存。

保存熟猪蹄时，可以将猪蹄肉剃下来，切成片，加盐略腌，置于通风处自然风干。风干后装入纱布袋中，挂到阴凉处即可。

巧除猪蹄上的残毛

如果猪毛不多的话，可以用夹子将其夹下来。

如果猪毛太多，可以夹至炉火上，烧掉猪毛。烤完之后，将猪蹄泡在热水里使猪皮的角质软化，用刀子把表皮焦黑的地方轻轻刮除即可。

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