小吃培训孙大妈教你印尼血燕配彩虹五味汁颜色美观口味丰富

发布时间：

2018/12/03

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小吃培训血燕为什么成为彩虹五味汁呢？因为是将将血燕和红、黄、绿各种果汁蔬菜汁搭配，颜色美观，口味丰富。

原料：

水发血燕100克。

调料：

彩虹五味汁250克，高级清汤50克。

彩虹五味汁调制方法：

自制番茄汁：

将番茄烫去皮，加入少许冰糖水（100克西红柿加入30克冰糖水）入打汁机打成汁入玻璃杯。

手磨鲜杏仁汁：

将甜杏仁入矿泉水泡透捞出再加入矿泉水（100克杏仁加300克矿泉水），入打汁机打成汁，用纱布过滤取汁然后入净锅加入冰糖水（100克杏仁原汁中加入30克冰糖水）烧开即可（也可以放入微波炉打3分钟）。

椰子汁：听装椰汁加入少许矿泉水稀释，再入净锅烧开即可。还可以用鲜椰子取汁入净锅熬浓一些即成。

鲜榨橙汁：选甜橙肉榨汁。

制作方法：

（1）水发血燕入盛器加入矿泉水稍没过血燕，覆膜入笼旺火蒸10分钟至透，取出，沥去水分，入盘。

（2）将菠菜汁入净锅，加入高级清汤，下适量盐、鸡粉调成咸鲜味，入玻璃杯。其他的四种汁分别入玻璃杯然后一起放入面包条盘中和血燕一起上桌即可。

（3）食用时客人可按自己的口味，取适量血燕，倒入少许各种汁拌匀食用。剩下的果汁可以当饮料饮用。

这款菜品的出品质量和卖相均不错，比较适合商务会所、星级酒店、高档宴席。此菜在“清汤燕菜”的基础上做了很大创新，用天然果蔬汁调制成不同颜色的汤汁让客人根据自己的口味选择不同口味的配汁，口味丰富，而且上菜程序也非常新颖，值得借鉴。如果想了解更多小吃技术做法请关注孙大妈小吃培训。

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