北京小吃培训学校-孙大妈快餐技校教你红烧藕条的做法

发布时间：

2017/03/18

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北京小吃培训学校，孙大妈快餐技校教你红烧藕条的做法。

食材明细：

白藕片、五花肉、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、老抽、鸡精、蒜苗

做法步骤：

1、老白莲藕一节，刨去外皮后将藕切成三大节，再顺着莲藕孔切成厚片，最后切成藕条，盘装备用；

2、五花肉适量，先切成厚肉片，再改成条，盘装备用。锅烧热去油，光锅，下入五花肉小火煸炒，炒的过程中淋入适量的高汤，便于将五花肉炒透炒香。炒透后加入一小块冰糖，淋入适量的高汤，冰糖炒化后，炒至糖色全部粘在五花肉上；

3、加入适量的八角、桂皮和干辣椒，并淋入适量的高汤，炒出香料的香味，炒出辣椒的辣味；

4、最后加入一勺豆瓣酱，一起炒香。加入适量的高汤后倒入莲藕，淋入适量的老抽，拨均后盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮二十分钟。二十分钟后，大火收汁。汤汁浓郁后，加入蒜苗和鸡精，大火翻炒均匀，即可起锅。

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