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特色小吃培训-烧酒鸡 酒香味浓 暖身滋补
发布时间：
2021/05/24
今天教大家一道烧酒鸡的做法，这道菜酒香味浓，暖身滋补，在台湾是妇女进补的主要菜肴。
原料：
土鸡1只（1500克），红枣30克，枸杞5克，当归6片。
调料：
台湾米酒1500克（可根据个人白味调整用量），料包一个，高鲜味精5克，味碟汁50克。
料包配比：
川穹、桂枝，玉竹、北芪、当参各5克，甘草2克，生地3克。
味碟调制：
豆腐乳30克，酱油膏、香油、白糖各10克，芝麻酱、辣椒油各5克，高汤20克，调匀即可。
制作方法：
（1）土鸡洗净，切块入开水汆去血沫再洗净。把土鸡肉放到锅里，加米酒1千克，入红枣、枸杞、料包和当归大火烧开，调小火烧15分钟。
（2）加入剩下的500克米酒、味精调味后倒入砂锅烧开，同味碟一起上桌。
今天这道烧酒鸡就做好了，学习更多鸡的做法，关注保定孙大妈小吃培训。
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