特色小吃培训-农家玉米焖老鸡鸡肉鲜嫩口感麻辣

发布时间：

2021/05/24

农家玉米焖老鸡，今天教的这道菜是将农家玉米、草原草鸡用川菜技艺烹制，把内蒙草鸡的鲜嫩质感与川菜的麻辣口味完美融合，是一款川蒙结合的经典菜。
原料：
草原野生净鸡1只（约600克），酸菜250克，玉米1根。
调料：
葱丝、姜丝各5克，A料（盐10克、味精、鸡精、白糖各7克、生抽、老抽各4克、九九红底料15克）。B料（葱丝20克，香菜叶5克），色拉油30克。
制作方法：
（1）将酸菜入沸水锅中焯水1分钟后，倒入净锅中垫底；将鸡剁成2厘米见方的块，入沸水锅中焯水1分钟，捞出控水；
（2）锅入油烧至六成热，入葱、姜炒香，加入A料、清水1500克、加入改好刀的玉米、鸡，入高压锅压15分钟。
（3）压熟后倒在酸菜上，撒入B料点缀即可。
这道菜就做好了，来孙大妈小吃培训学校，学习更多小吃技术。

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