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小吃培训-一绝红焖鸡 肉质酥烂 味道鲜美
发布时间：
2021/06/08
今天孙大妈教大家一道鸡肉的做法，一绝红焖鸡，一绝红焖鸡是一道以大公鸡、猪肚片、五花肉等为主要原料的菜品。
特点：
肉质酥烂，鲜美。
原料：
大公鸡1只（约2000克），猪肚片100克，五花肉100克，冬笋、板栗、香菇各30克。
调料：
黄酒40克，老抽25，生抽20克，鸡精10克，香料包，小葱50克，高汤1500克。
香料包配方：
（八角5克，甘草1克，草果、香叶、山奈、陈皮、肉桂、丁香、花椒各3克）
制作方法：
（１）将公鸡宰杀,放入热水中褪毛,取出后从腹部开膛,取出内脏洗净。
（２）沙锅内放入小葱、整鸡、猪肚片、五花肉、冬笋、板栗、香菇、高汤、香料包大火烧开后改为小火炖40分钟,然后放入黄酒、老抽、生抽、鸡精调味后,用旺火烧开,转小火再炖20分钟至酥烂即可。
今天这道一绝红焖鸡就做好了，学习更多鸡肉做法，来孙大妈小吃培训学校。
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