保定小吃培训-风味咸香鸡色泽金黄咸香鲜嫩

发布时间：

2021/06/15

今天孙大妈小吃培训教大家一道鸡肉的做法，风味咸香鸡的做法，这道菜成菜色泽金黄，咸香鲜嫩，原调料简单易得，适合批量制作，下边为大家详细介绍下做法。
原料：
净广东清远鸡1只（重约1250克），装饰花（法香12枝，胡萝卜花5朵）。
调料：
自制咸香料200克，清汤1千克。
自制咸香料：
盐焗鸡料100克，沙姜粉5克，姜黄粉10克，鲜南姜80克，葱粉、盐各2克，味精3克拌匀即可。
制作方法：
（1）将清远鸡放入沸水锅中汆1分钟捞出，放入冰水中，使其表皮绷紧。
（2）将清汤和自制咸香料放入大桶中，大火烧开，放入清远鸡，将温度保持在80℃，浸泡卤制1小时至熟捞出，放入盘中，用装饰花点缀（也可根据食客的要求改刀）。
今天这道风味咸香鸡就教完了，学习更多鸡肉做法，来保定孙大妈小吃培训学校。

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