徐水小吃培训-川味豆花鸡入口滑嫩豆香味浓

发布时间：

2021/06/18

今天教大家这道川味豆花鸡的做法，自制豆豉酱与豆花鸡的相遇，一样的好味道，不一样的川味。
亮点：
一半是鸡一半是豆花，吃时将两者拌在一起，很有食趣。
点评：
鸡肉裹上内脂豆腐后，入口滑嫩，豆香味浓，口感和味道均不错。一半是鸡肉一半是豆腐，上桌后需要食客自己拌的方式，也很有食趣。
原料：
内脂豆腐半盒，鸡腿肉300克，自制鲜辣豆豉酱300克。
自制鲜辣豆豉酱配方（批量）：
花生酱半瓶，老干妈豆豉酱两瓶，芝麻酱1瓶，红油250克，盐10克，味精15克，味极鲜酱油100克，花生碎150克，熟芝麻30克，高汤500克，调开即成鲜辣豆豉酱.
制作方法：
（1）内脂豆腐上笼蒸熟，切成四方块摆在盘子的一边备用。
（2）鸡腿肉放入清水中浸泡，去净血水，放入鸡清汤中浸煮至刚熟（微火浸泡半小时），取出去骨片成肉片备用。
（3）将鸡片码在盘中另一边，将调好的鲜辣豆豉酱淋在上面。食用时将两者拌在一起，鸡肉滑嫩、豆香味浓，口味很好。
这道川味豆花鸡就做好了，川味豆花鸡属于川菜系列，川菜品种繁多，口味复杂，喜欢吃川菜的朋友们如果觉得加香料太麻烦，可以选择烧菜时加入少许四川正宗火锅底料或者川菜料来达到想要的口味，学小吃，可以关注我们：www.sdm0312.com。