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小吃培训-黄花白菌鲜肉包 味道独特 鲜美不腻
- 分类:新闻中心
- 发布时间:2021-07-10
小吃培训-黄花白菌鲜肉包 味道独特 鲜美不腻
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- 发布时间:2021-07-10
今天教大家一道黄花白菌鲜肉包的做法,将菌类和时令的鲜黄花菜做成包子馅,鲜美不腻,有卖点。
亮点:
用猪肉、菌类和黄花菜调馅,味道独特鲜美。
味型:咸鲜。
创意由来:
我调包子馅时,加入了我们草原上盛产的黄花菜和白蘑,使包子具有了菌类的鲜味和黄花菜的清香,味道特别诱人。现在这款包子已经成为我们店的金牌面点,来就餐的客人们几乎每桌必点,有一些远道来的顾客尝过后念念不忘,回去后甚至还打电话来批量订制。
点评:
将菌类和时令的鲜黄花菜做成包子馅,鲜美不腻,有卖点。我试制的时候又在馅料里加了一些小白菜,感觉效果也不错。
原料:
雪花粉发面200克,猪前槽肉100克。
配料:
干白蘑(鲜白蘑也可,是草原上野生的一种珍贵菌类,也可用口蘑等代替)50克、鲜黄花菜50克。
调料:
酱油3克,盐、味精、鸡粉各5克,葱花8克,花椒面2克,葱油10克。
制作方法:
(1)猪肉切成粒,锅加少许油烧热,放入猪肉粒炒约3分钟至熟(要炒干水分,把猪肉粒炒得干香一些)。把干白蘑用温水泡约30分钟泡开切成粒。鲜黄花菜汆水后捞出切碎。将猪肉粒、白蘑、黄花菜拌匀合在一起,放所有调料调味。
(2)面粉发好,下剂(每个约50克),擀皮,包上馅捏成包子,放入蒸车蒸10到12分钟即可。
今天教大家的这道黄花白菌鲜肉包就教给大家了,学习更多包子的做法,关注孙大妈小吃培训学校。




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