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特色小吃培训-沓哨馄饨 皮薄韧脆 馅心鲜嫩
- 分类:小吃做法
- 发布时间:2021-07-16
特色小吃培训-沓哨馄饨 皮薄韧脆 馅心鲜嫩
- 分类:小吃做法
- 发布时间:2021-07-16
今天孙大妈小吃培训来教大家沓哨馄饨的做法,皮薄韧脆,馅心鲜嫩,汤香不腻,用面粉加清水和鸡蛋擀制成馄饨皮;肥瘦肉沫中加盐、味精、胡椒粉、秉葱汁和少许冷水,顺一个方向搅打匀制成馅心。馄饨皮内包入肉馅,然后下入沸水锅中煮熟。煮的同时将二大碗中放入一小砣肉馅,烧开汤淋入,同时用小勺背将肉馅沓散作为“哨子”,再将煮好的馄饨捞入碗中,掺入鲜汤,放猪油、盐、胡椒粉、香油、撒上葱花即成。
原料:
馄饨皮50克。
调料:
鲜肉沫100克,猪油、盐、葱花、胡椒粉、香油等适量。
制作方法:
(1)用面粉加清水和鸡蛋擀制成馄饨皮。
(2)肥瘦肉沫中加盐、味精、胡椒粉、秉葱汁和少许冷水,顺一个方向搅打匀制成馅心。
(3)馄饨皮内包入肉馅,然后下入沸水锅中煮熟。
(4)煮的同时将二大碗中放入一小砣肉馅,烧开汤淋入,同时用小勺背将肉馅沓散作为“哨子”,再将煮好的馄饨捞入碗中,掺入鲜汤,放猪油、盐、胡椒粉、香油、撒上葱花即成。
技术要领:
肥瘦肉的比例为冬季4:6,夏季2:8;鲜汤可用猪筒子骨和黄豆芽熬制。
这道沓哨馄饨就做好了,来孙大妈学习多种小吃技术。




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