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保定小吃培训-清镇黄粑 色泽金黄 软糯可口

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下面来教大家清镇黄粑,清镇黄粑口感绵软香甜,粘性强;组织形态完整、光滑、无裂纹,切片后组织紧密、细腻;外形糯而不烂,去除包裹叶后,不沾手、不稀皮。清镇黄粑箬叶香气味较浓厚,清香留味时间长,携带方便。
特点:
贵州名吃,色泽金黄,软糯可口,滋润甜香。黄粑制作成熟后,可蒸、可煎、可炸、可烤、可冷食。
原料:
上等糯米3000克,晚米(粳稻米)1500克,黄豆500克,红糖1000克,斑竹笋壳叶(玉米壳叶也可),麻线20克。
 制作方法:
(1)上等糯米、晚米、黄豆均用清水洗净,分别放入盆中加清水浸泡6小时。取出后将糯米上笼大火蒸1小时至熟待用;粳稻米用石磨磨成米粉;黄豆磨成豆浆;以上三种原料加红糖搅匀制成面团,分成500克1个的面团。
(2)面团用竹笋壳或玉米壳包裹,再用麻线捆扎后,放入笼中大火蒸6-8小时后,用微火保温一夜出笼即可食用。
清镇黄粑就做好了,清镇黄粑属于贵州省清镇市特产,中国国家地理标志产品,学习多种地方特产,关注孙大妈小吃培训。 

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