保定小吃培训-清镇黄粑色泽金黄软糯可口

发布时间：

2021/07/17

下面来教大家清镇黄粑，清镇黄粑口感绵软香甜，粘性强；组织形态完整、光滑、无裂纹，切片后组织紧密、细腻；外形糯而不烂，去除包裹叶后，不沾手、不稀皮。清镇黄粑箬叶香气味较浓厚，清香留味时间长，携带方便。
特点：
贵州名吃，色泽金黄，软糯可口，滋润甜香。黄粑制作成熟后，可蒸、可煎、可炸、可烤、可冷食。
原料：
上等糯米3000克，晚米（粳稻米）1500克，黄豆500克，红糖1000克，斑竹笋壳叶（玉米壳叶也可），麻线20克。
制作方法：
（1）上等糯米、晚米、黄豆均用清水洗净，分别放入盆中加清水浸泡6小时。取出后将糯米上笼大火蒸1小时至熟待用；粳稻米用石磨磨成米粉；黄豆磨成豆浆；以上三种原料加红糖搅匀制成面团，分成500克1个的面团。
（2）面团用竹笋壳或玉米壳包裹，再用麻线捆扎后，放入笼中大火蒸6-8小时后，用微火保温一夜出笼即可食用。
清镇黄粑就做好了，清镇黄粑属于贵州省清镇市特产，中国国家地理标志产品，学习多种地方特产，关注孙大妈小吃培训。

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