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特色小吃培训-野菜鸡杂香锅 清香嫩脆 咸鲜香辣
- 分类:新闻中心
- 发布时间:2021-08-07
特色小吃培训-野菜鸡杂香锅 清香嫩脆 咸鲜香辣
- 分类:新闻中心
- 发布时间:2021-08-07
今天教的还是香锅系列的菜品,这道菜是野菜鸡杂香锅,野菜配上鸡杂,那味道太棒了,其特点:清香嫩脆,咸鲜香辣,风味独特。
用料:
鸡杂一副(鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠),折耳根100克,芹菜100克,干辣椒15克,花椒2克,姜蒜片各5克,豆瓣酱5克,精盐5克,味精3克,酱油5克,红油5克,水芡粉10克。
制作方法:
(1)将鸡心、鸡肝、鸡胗分别切片、鸡肠切段,用酱油、水芡粉抓匀腌10分钟;下七成油锅爆炒至断生出锅滤油。
(2)折耳根用手摘成长节;芹菜摘去老叶切成长节;干辣椒切成短节。
(3)炒锅上火下油,烧至五成热下姜蒜片炒香,接着下干辣椒节、花椒、豆瓣酱炒至香味出色红,加入鸡杂、折耳根、芹菜同炒片刻,加入精盐、味精、酱油调味,淋红油,起锅装入土钵中放在炭火上保温,食用时上桌即成。
这道野菜鸡杂香锅就做好了,关注孙大妈小吃培训学校,学习多种小吃技术。
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