孙大妈小吃培训学校教大家石锅籽乌酿豆腐的做法

发布时间：

2021/08/18

孙大妈小吃培训学校教大家一道石锅籽乌酿豆腐的做法。
原料：
新鲜籽乌100克，油炸酿馅豆腐8块（豆腐改成三角块炸成金黄，中间划一刀酿入肉馅即成，可用炸豆腐代替），白萝卜丝100克。
调料：
菜籽油50克，盐5克，味精3克，二汤600克，葱段、姜片、蒜片各10克，青蒜少许，油泼辣子一小勺。
制作方法：
（1）鲜籽乌初加工后洗净（去头上的墨囊、抽掉明骨），切成四段、飞水备用，萝卜丝飞水备用。
（2）锅放油，入葱段、姜片、蒜片、干辣椒段煸香，放入酿豆腐、二汤，烧5分钟，放入萝卜丝再烧2分钟，调好口味，放籽乌略烧出锅，入烧热的石锅内撒上青蒜段，浇一小勺油泼辣子上桌即可。
那么这道石锅籽乌酿豆腐就做好了，用石锅增加卖相的“籽乌嫩豆腐”，与高档菜搭配上桌，做为餐馆菜品，绝对会一扫而光。

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