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徐水小吃培训-八宝老腊肉香锅 软糯香甜 油而不腻
- 分类：小吃做法
- 发布时间：2021-08-31
徐水小吃培训-八宝老腊肉香锅 软糯香甜 油而不腻
- 分类：小吃做法
- 发布时间：2021-08-31
今天给大家讲一下八宝老腊肉香锅的做法，腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，搭配上八宝饭，味道非常好。
特点：
腊肉鲜香，八宝饭软糯香甜，油而不腻。
用料：
老腊肉500克，糯米500克，薏仁米50克，红枣20个，去心莲子肉50克，炒熟核桃肉50克，龙眼肉50克，咸鸭蛋25克，冬瓜糖10克、豆沙20克，白糖20克，猪化油5克。
制作方法：
（1）老腊肉烧皮刮洗干净，切成8厘米，厚薄0。8厘米片，垫放在大碗底备用。
（2）糯米蒸熟；薏仁米泡发煮熟；红枣泡发；核桃肉炒熟；
（3）取大碗一个，内涂猪化油，碗底摆好龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、咸鸭蛋、薏仁米，最后放白糖拌匀的熟糯米饭，上蒸锅蒸20分钟。
（4）把八宝饭放入铺有腊肉片的碗中，入笼用旺火蒸40分钟，取出，倒扣在土钵中放在炭火上保温，食用时上桌即成。
这道八宝老腊肉香锅就做好了，来孙大妈小吃培训学校学香锅技术。
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