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小吃培训-铁锅烧土龟 味道鲜浓 龟肉鲜烂
- 分类:小吃做法
- 发布时间:2021-08-30
小吃培训-铁锅烧土龟 味道鲜浓 龟肉鲜烂
- 分类:小吃做法
- 发布时间:2021-08-30
今天孙大妈教大家铁锅烧土龟的做法,土龟,全身都是宝,人们亦常用其来煲汤,但是烧土龟也非常好吃呀。
特点:
汁香浓、味鲜美、龟肉鲜烂。
原料:
活土龟2600克,猪五花肉500克,大蒜子10克,桂皮120克,八角10克,干椒10克,老姜20克,红葱头10克。
调料:
茶油100克,料酒50克,盐5克,酱油2克,冰糖10克,味精20克,鸡精3克,鸡汤1000克,胡椒粉1克,葱10克,湿淀粉10克,香油10克。
制作方法:
(1)龟两侧用铁锤打破,先用刀尖割下龟肉,去掉底板,再去掉上壳和内脏,先洗一遍,再用开水烫至能去粗皮时即捞出放入凉水内,去掉粗皮,剁去头和脚爪尖,剔去喉管、气管,砍成5厘米大的块,洗净并沥干水分。
(2)五花肉切在厚片后下入开水锅内氽过,捞出洗净后放入垫有底的砂钵内,再放入炒香的大蒜子、生姜、桂皮、八角、干椒。
(3)锅里 放入茶油烧沸,放入红葱头,姜片煸炒,再下入龟肉,烹料酒,加盐、酱油、冰糖、鸡精和鸡汤,烧开后倒入沙钵内,盖上盖,用微火煨至酥烂为止。
(4)食用时,将煨好的龟肉上火,收成浓汁时,把龟肉取出来翻扑在铁煲内,去掉(香料和五化肉、葱、姜)然后加味精和湿淀粉调稀勾芡,放胡椒粉、香油和葱花。浇盖在龟肉上,上炉把铁煲烧热即成。
提示:
龟肉要冼净血水,香料味不要太浓。
那么这道铁锅烧土龟就做好了,学习多种土龟做法,关注孙大妈小吃培训。




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