徐水小吃培训-焖肉面香肥不腻面条柔滑

发布时间：

2021/09/09

孙大妈今天教的最后一道菜是焖肉面，焖肉面是我国淮扬一带较具特色的面食之一，是以细挂面、猪五花肉等为原料，经焖、煮而成一的一种特色面条。其特点是面条精细柔滑，肉片香肥不腻，汤汁咸香醇厚。
原料：
细挂面200克，猪五花肉200克，葱结、姜块（拍松）各20克，绍酒、酱油各15克，精盐3克，味精2克，八角5克，肉骨汤400克，麻油、熟猪油各10克。
制作方法：
（1）将猪五花肉治净，下入清水锅中，加入葱结、姜块、八角、绍酒、酱油10克、精盐2克烧开，用小火焖烧至熟烂，捞出猪五花肉放入盘内压平，稍凉后再放人冰箱镇凉取出，切成大片。
（2）锅内放入清水烧开，下入细面条用中火烧开，煮至熟透捞出，沥去水。
（3）将麻油、熟猪油、味精、余下的酱油分放在两个碗内。
（4）锅内放入肉骨汤、余下的精盐烧开，出锅倒入盛有麻油等调料的碗内。再将煮熟的面条分两等份放入汤碗内。
（5）将焖肉片分两等份放入面条碗内，翻入碗底，稍捂一会儿，拌匀即成。
提示：
猪五花肉皮上的猪毛要拔净，油脂要刮洗干净，否则成品会有异味。
焖肉面就做好了，学习多种面食技术，关注我们：www.sdm0312.com。

关键字

:下一页

教学特色

理论与实习相结合，手把手教学

近百种热门学习项目

丰富的产品项目，自由选择

加上客服微信

扫一扫二维码，客服详细讲解