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特色小吃培训-三鲜炸酱面 酱卤鲜香 营养丰富
- 分类:小吃做法
- 发布时间:2021-09-28
特色小吃培训-三鲜炸酱面 酱卤鲜香 营养丰富
- 分类:小吃做法
- 发布时间:2021-09-28
孙大妈今天教大家三鲜炸酱面的做法,现在很多人都喜欢吃炸酱面,炸酱面做法简单,但是今天教的是三鲜的,跟普通的还是有点区别的,三鲜炸酱面是将煮熟的刀切面条配以海参丁、鱿鱼丁、鲜虾仁、甜面酱等炸制的酱,拌制而成。其特点是面条软滑,酱卤鲜香,营养丰富。
原料:
刀切面条300克,水发海参、水发鱿鱼、鲜虾仁各75克,葱末、姜末各10克,料酒、酱油各15克,甜面酱30克,精盐2克,味精1.5克,鸡精3克,湿淀粉12克,鲜汤250克,花椒油20克,油35克。
制作方法:
(1)海参、鱿鱼分别入沸水锅内悼透捞出,均切成丁。鲜虾仁切丁。
(2)锅内加油烧热,下入葱末、姜末炒香,下入海参丁、鱿鱼丁、鲜虾仁丁炒开,烹入料酒、酱油,加鲜汤、甜面酱、精盐烧至熟烂,加鸡精、味精,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油,盛入碗内即成酱卤。
(3)锅内加水烧沸,下入刀切面条煮至熟透。捞出面条投凉,捞入碗内,浇三鲜酱卤即成。
提示:
卤汁要稠稀适度。
今天这道三鲜炸酱面就教给大家了,关注孙大妈小吃培训,学习多种面食做法。




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