锅巴菜是中国天津的一道特色小吃，属于津菜；该菜品柔软滑润，清素芳香，可作早点或正餐，非常好吃，下面来跟着孙大妈小吃培训学习学习吧！
主料：绿豆小米煎饼2张、八角3枚、丁香6粒、小茴香10粒、香菜根儿5个、生抽1茶匙、水淀粉3汤匙、食盐1茶匙、高汤或水600ml、食用油4茶匙、葱碎适量、姜碎适量
辅料：腐乳汁3茶匙、芝麻酱3茶匙、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、芝麻油2茶匙、豆腐干适量、香菜适量、辣椒油适量
1、芝麻酱中加入芝麻油和适量清水调匀，加入白砂糖、生抽，调匀制成芝麻酱汁。腐乳汁、辣椒油（热油烧至冒青烟，泼到干辣椒碎中）待用。
2、香菜洗净切掉香菜根，其余部分切成小段备用。
3、葱姜切末，准备八角、丁香、小茴香
4、锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料、丁香、小茴香、香菜根儿、炸出香味。
5、再加入葱末、姜末爆香。
6、锅中加入生抽、高汤（或水）和食盐，转小火烧开。
7、将汤内的调料沥出，用水淀粉勾芡，关火。
8、将豆腐干切成丁，放入碗中。（不放豆腐干这步可以省略）。切成柳叶状的锅巴浸入卤汁中，
9、盛入碗中，再淋上些卤汁，
10、淋上预备好的麻酱汁、腐乳汁、
11、油辣子、撒上香菜段即可。
一碗香喷喷的锅巴菜就做好了，来根刚炸的油条，赶快吃吧！