豆花细嫩鲜美，口感爽滑，是大家都喜爱的一类食物。今天，小编来教大家如何做出美味的乐山嫩豆花。
主料：干黄豆150克、水800克
辅料：花生50克、鸡汤适量
配料：麻辣红油适量、香菜一颗、葱适量、蒜末适量、姜适量、榨菜末适量、盐卤2克
乐山嫩豆花的做法
1、将120克黄豆泡发10个小时左右
2、泡发的黄豆清洗干净，加上水，倒入豆浆机桶里接上电源，制作好豆浆
3、过滤出豆渣，得到800克豆浆
4、将盐卤与凉水按照1:4的比例调好
5、待豆浆温度降到80几度的时候，一边搅拌一边倒入盐卤水，然后静置十几分钟
6、这个时候来做豆花的调料，将花生炸熟
7、将30克黄豆炒熟
8、香菜切细
9、花生凉后去皮，将花生和黄豆用自封袋装上，用擀面杖稍微擀碎
10、豆花表面有一层清水的时候盖上一层纱布，上面用重物压几分钟
11、将鸡汤烧开，加入豆花再次烧开关火
12、装入碗里，加上葱姜蒜末、香菜末、黄豆碎、花生碎、自制麻辣红油、榨菜末
13、美味的乐山嫩豆花做好了
14、蘸着吃也很美味
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