特色小吃培训-艾窝窝质地粘软口味香甜

发布时间：

2023/02/11

今天孙大妈小吃培训学校来教大家传统风味小吃艾窝窝的做法，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。
主料：糯米适量、面粉适量
辅料：瓜子仁适量、葡萄干适量、核桃适量、芝麻适量、京糕适量、白糖适量
步骤：
1、材料：糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。
2、将核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。
3、核桃仁去皮与葡萄干切碎；京糕切小粒待用。
4、面粉包上保鲜膜入蒸锅蒸15分钟即可。
5、面粉蒸的过程中面粉受热发干发硬，用擀面杖擀成粉末状。
6、取少量面粉与果碎混合搅拌均匀。
7、糯米提前浸泡4小时以上，控干水分入蒸锅蒸制。
8、蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。
9、待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
10、容器取出，将米粒碾碎舂制。
11、舂好的米有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。
12、取适量糯米饭，包入馅料将周边捏合到一起，团圆。
13、做成若干的糯米团。
14、将糯米团完全沾满面粉，点缀上京糕即可。
大家都学会了吗，艾窝窝营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。因糯米较难消化，脾胃虚弱者宜适量食用。