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特色小吃培训-小炒攸县香干 口感滑嫩 韧性十足
- 分类：小吃做法
- 发布时间：2023-04-04
特色小吃培训-小炒攸县香干 口感滑嫩 韧性十足
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孙大妈小吃培训教大家小炒攸县香干，攸县香干是特色传统豆制品,发源于湖南省攸县境内,攸县香干具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点,是一个老少适宜的地方特色家常菜。
主料：攸县香干3块、大蒜苗2根
辅料：大蒜2瓣、海红椒1个、湖南椒3个、水淀粉2汤匙、花生油适量、盐适量、蚝油1∕2汤匙、酱油1∕2汤匙、鸡精适量
步骤：
1、将攸县香干，微微斜切成厚片。
2、将海红椒、湖南椒切成圈，大蒜切成片。
3、将大蒜苗根和叶分别切成长段。
4、锅内烧开水，将香干入锅氽水后捞起沥干水分。
5、起锅倒入适量油，油热后，放入海红椒、湖南椒、大蒜、大蒜苗根部炒香。
6、加入攸县香干，调入适量盐、蚝油、酱油翻炒均匀。
7、待香干上色，溢出香味后，倒入水淀粉翻炒均匀，以保证香干嫩滑之感。
8、汁水透明时，调入鸡精，加入大蒜苗叶子部分快速翻炒3秒，关火即成。
9、出锅装盘。
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