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小吃培训-杂菜酸辣汤 酸辣可口 香味十足
- 分类:小吃做法
- 发布时间:2023-04-08
小吃培训-杂菜酸辣汤 酸辣可口 香味十足
- 分类:小吃做法
- 发布时间:2023-04-08
杂菜酸辣汤似菜非菜、似汤非汤,是由一锅酸辣浓郁的汤底,配着各式各样的蔬菜。它是一道酸辣可口,香味十足,暖身、暖心又暖胃的美味汤食,各种食材搭配在一起,不仅美味爽口,而且营养也非常的全面。
主料:瘦肉适量、鱼丸适量、西红柿适量、花菜适量、白菇适量、青蒜适量、烤肉酱适量
辅料:味极鲜生抽适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、白糖适量、醋适量
步骤:
1、原料图1。(瘦肉、鱼丸、白菇)
2、原料图2。(西红柿、花菜、青蒜)
3、瘦肉切成较厚的肉片,加入约1汤勺的烤肉酱和1/2汤勺的味极鲜生抽和1汤勺的醋。
4、戴上手套抓匀,静置片刻,入底味。
5、加入2大汤勺的粗粒红薯粉。
6、再次慢慢抓匀。(开始会觉得有点干,不要加水,慢慢抓匀)
7、锅中热油,油7成热时,依次下入肉片。
8、炸至肉片表面金黄而熟透,捞出沥油,备用。(这个时候沥过油可以直接吃的,蘸番茄酱特别的好吃)
9、起锅烧热少许油,放入适量的葱姜末煸香后加入2汤勺的豆瓣酱炒出红油。炒豆瓣酱时加入少许白糖,能更加鲜美而无涩味。
10、加入切成块的西红柿炒软炒出汤汁。
11、兑入适量开水,调入盐,加入少许辣椒粉。(辣椒粉的量依据自己喜欢,可加可不加,每个人对辣的接受程度都不一样哈)
12、加入鱼丸和花菜煮开。(因为这个相对其他配菜熟得比较慢,所以先加)
13、加入撕成小块的白菇和炸好的醋肉,再次煮开。
14、煮开后调入1/2汤勺的白糖和2汤勺的醋,加入切好的青蒜段,稍煮片刻即可。
保定孙大妈小吃培训教大家的这道杂菜酸辣汤就做好了,学习多种酸辣小吃技术,就到孙大妈。




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