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小吃培训学校-农家小炒肉 麻辣鲜香 口味滑嫩
发布时间：
2023/04/25
农家小炒肉一般指小炒肉。 小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等，下面来学学吧！
主料：五花肉250（半斤）克、豆豉半汤匙、米酒半汤匙
辅料：青椒2只、红椒1只、葱、姜少许、陴县豆瓣1汤匙、白糖1茶匙、鸡精少许、蚝油少许
步骤：
1、用刀将五花肉肉皮的部分反复刮几次，并在流水下冲洗干净，沥干，切长薄片。
2、将青红椒洗净控干水后，切条。
3、将豆瓣酱和豆豉一起剁碎。
4、锅热后放少许油，葱、姜爆香后，将肉片放入锅中，煸炒出油，煸炒过程中烹少许米酒去腥。
5、接着将肉盛起备用，将油留在锅中，放入豆瓣酱和豆豉，小火煸香。
6、将之前盛起的肉片重新倒回锅中，煸炒至肉片打卷，微焦。
7、倒入青红椒迅速翻炒1、2分钟。
8、放入蚝油、白糖、鸡精调味就可以盛盘。
学习多种小炒技术，就来保定孙大妈小吃培训。
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