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小吃培训-东安子鸡 鸡肉肥嫩 酸辣鲜香
发布时间：
2023/05/16
今天小编为大家介绍东安子鸡的做法，东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
主料：熟鸡腿肉一只 300克
辅料：红椒条30克、青椒条30克、洋葱条30克、葱末3克、姜3克、蒜末10克、干辣椒5克、酱油5克、醋10克、白糖10克、绍酒10克、味精1克、盐2克、香油5克、水淀粉适量、烹调油适量
步骤：
1、把熟鸡腿去骨切成条。
2、勾兑碗芡；碗里放入味精1克、盐2克、白糖10克。
3、倒入酱油5克、醋10克。
4、再倒入绍酒10克。
5、放入适量水淀粉搅匀。
6、最后把葱末3克、姜末3克和蒜末10克倒入碗芡中备用。
7、炒勺上火注入适量烹调油，放入干辣椒，用小火煸香。
8、辣椒煸香后倒入鸡条炒匀。
9、倒入配料炒匀。
10、配料炒至断生后，烹入碗芡用旺火翻炒。
11、待芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀便可出锅。
12、出锅码盘便可上桌食用。
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