孙大妈小吃培训教你蒸水蛋的做法

发布时间：

2023/06/19

孙大妈小吃培训教你蒸水蛋的做法。
主料：鸡蛋4个
辅料：生抽少许、温水1.5倍鸡蛋的分量、葱适量、花生油少许、盐少许
步骤：
1、先把鸡蛋洗干净（因为等下要用到鸡壳^_^），把鸡磕在料理碗中，加入少许盐。
2、用蛋抽或筷子把发一下。
3、这步我们就用鸡蛋壳来量水啦，（有些人说不知道要怎样去测水的量，其实用这个方法来是最准的1个鸡蛋的量用的水就是1个半鸡蛋的水，这样很容易掌握的Y(^_^)Y）
4、加了水的鸡蛋要再稍稍的打发一下，然后用网筛过滤。
5、再过筛第二遍，这出来的水蛋会更滑。
6、过筛好的蛋液分别装在碗里，也可以用大点的碗，或盘子装。
7、锅里坐水烧开把封好的蛋液放入蒸锅，这一步是最关键的，接下来就要用到保鲜膜来把碗封住，这样是避免蛋液直接接触到水蒸汽，保鲜膜包好后用牙签戳几个小孔，我用的是盘子盖。
8、中火蒸12分钟即可，看份量多少，时间适当调整。
9、成品，出炉后，生抽和花生油兑在一起淋在蛋羹上，再加装饰就看各人喜好。
这道蒸水蛋就做好了，虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面，大家都学会了吗？