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孙大妈小吃培训教你蒸水蛋的做法

孙大妈小吃培训教你蒸水蛋的做法

孙大妈小吃培训教你蒸水蛋的做法

孙大妈小吃培训教你蒸水蛋的做法。
主料:鸡蛋4个
辅料:生抽少许、温水1.5倍鸡蛋的分量、葱适量、花生油少许、盐少许
步骤:
1、先把鸡蛋洗干净(因为等下要用到鸡壳^_^),把鸡磕在料理碗中,加入少许盐。
2、用蛋抽或筷子把发一下。
3、这步我们就用鸡蛋壳来量水啦,(有些人说不知道要怎样去测水的量,其实用这个方法来是最准的1个鸡蛋的量用的水就是1个半鸡蛋的水,这样很容易掌握的Y(^_^)Y)
4、加了水的鸡蛋要再稍稍的打发一下,然后用网筛过滤。
5、再过筛第二遍,这出来的水蛋会更滑。
6、过筛好的蛋液分别装在碗里,也可以用大点的碗,或盘子装。
7、锅里坐水烧开把封好的蛋液放入蒸锅,这一步是最关键的,接下来就要用到保鲜膜来把碗封住,这样是避免蛋液直接接触到水蒸汽,保鲜膜包好后用牙签戳几个小孔,我用的是盘子盖。
8、中火蒸12分钟即可,看份量多少,时间适当调整。
9、成品,出炉后,生抽和花生油兑在一起淋在蛋羹上,再加装饰就看各人喜好。
这道蒸水蛋就做好了,虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面,大家都学会了吗?

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