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沧州小吃培训-秋葵鲍鱼蒸鸡蛋羹 香飘四溢 口感嫩滑

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沧州小吃培训-秋葵鲍鱼蒸鸡蛋羹 香飘四溢 口感嫩滑。
主料:鸡蛋2个、鲍鱼2个、黄秋葵2个
辅料:生抽适量、香油适量、姜2片、水适量
步骤:
1、鸡蛋2个打入碗里,另一个盆子装水,我用鸡蛋壳装的水,是2个半鸡蛋壳的水。如果你还想吃得再滑点就加多些水,我喜欢更香滑,就这样了。
2、鸡蛋打散,不要打太用劲,加入水中。
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止。
4、鸡蛋液至少过筛1次。
5、倒入2个碗中,盖上保鲜膜,用牙签刺几个小孔透气。
6、蒸锅等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。用中小火蒸。
7、鲍鱼刷洗干净切花刀,煮开1分钟关火捞起沥干水。
8、秋葵焯水。
9、秋葵各切成5段,尾留长些。
10、蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固。开盖摆上秋葵和鲍鱼,再蒸2分钟即可。
11、出锅后淋上香油和生抽即可。
来孙大妈,学习多种特色小吃技术,学员亲手操作,欢迎来校参观考察。

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