特色小吃培训-红烧鲻鱼鲜嫩肉质色泽浓郁

发布时间：

2023/08/26

鲻鱼俗称子鱼、棍子鱼。肉质厚,味鲜美,无细骨,特别是冬至前的鲻鱼,肉质最为丰腴肥美,吃一口下去就能感受到它的鲜嫩肉质，其色泽浓郁的汤汁更让它格外诱人，除此之外，它的营养价值也特别的丰富，能够为人体补充丰富的蛋白质供我们吸收和利用。
主料：鲻鱼适量
辅料：葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、植物油适量、姜适量、大蒜适量
红烧鲻鱼的做法
1、鲻鱼去头尾、鳞、内脏，洗净滤干，切成寸段；
2、炒锅烧热加入植物油，烧热后下葱段、姜片、蒜头煸香；
3、下鲻鱼段略煎，烹入料酒去腥；
4、加入生抽、老抽、糖和适量清水烧开；
5、转中小火炖煮约15分钟至入味，转大火收汁，撒上葱花即可。
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