特色小吃培训-水晶肘花洁白晶莹鲜香有味

发布时间：

2023/09/04

今天来教大家一道特色小吃技术，水晶肘花，可以配酒,晶莹剔透的肘子,蘸上蒜蓉醋汁,简直太香了。
主料：猪肘2000克、煮料包1包
辅料：姜10克、剁椒5克、香菜5克、涝汁0.5勺、一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、白糖1勺、料酒0.3勺
步骤：
1、准备一个新鲜的猪肘子。
2、猪肘子中间的骨头用小刀给剃下来将肘子上的肉肉简单的切几刀把肉肉切散但不要切断一定要注意手的安全哦。
3、这一步骤是最艰难滴先把肘子皮向外侧卷起用线绳紧紧的缠住最好是两个人完成此项任务。
4、锅中烧开水将捆绑起来的肘子焯水去掉杂质和油脂。
5、另起一锅准备好热水放入煮料包、一品鲜酱油、料酒、糖、蚝油、焯好水的肘子放入热水中大火煮30分钟改中小火煮30分钟。
6、煮好猪肘子味道满屋飘香为了味道更加浓郁我把剃下来的骨头放在一起煮哦。
7、肘子取出晾凉用保鲜膜紧紧裹住放入冰箱冷藏半天至肘子肉肉紧实。
8、紧致好肘子切成薄薄的水晶片。
9、剁椒、香菜糖、涝汁拌匀做料汁。
10、切好的水晶肘花和料汁摆入盘中。
11、水晶肘子放入料汁中让人口水直流呢，好吃到停不下来的节奏。
这道水晶肘花大家都学会了吗？学习的那就来保定孙大妈特色小吃培训吧！