特色小吃培训-酱爆猪肝不腥不膳嫩滑下饭

发布时间：

2023/09/04

特色小吃培训-酱爆猪肝，不腥不膳，嫩滑下饭，来学学吧！
主料：猪肝300克
辅料：洋葱半个、青尖椒1个、葱适量、大蒜适量、姜适量、淀粉1茶、胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、食盐适量、料酒2茶匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙
步骤：
1、主要食材：猪肝、洋葱、尖椒。
2、将猪肝剔除筋膜，切成三角片。
3、将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份。
4、加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟。
5、腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末。
6、取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁.
7、锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。
8、炒至猪肝变色，捞出控油。
9、利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出。
10、起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
11、翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。
12、快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅。
13、一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好！
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