特色小吃培训-酿木耳鲜嫩爽脆营养丰富

发布时间：

2023/09/15

酿木耳大家都吃过吗？口感鲜嫩爽脆，泡发后的木耳象是一个个小灯盏，中间的小窝窝正好用来酿上肉馅，酿出来的成品一个个小巧可爱，入口不油不腻，反而还有几分清爽的滋味，让人吃的根本停不下来，喜欢的亲们可以跟着一起来做做吧。
主料：虾仁150克、小菜心100克
辅料：小碗耳18个、橄榄油少许、盐少许、六月鲜酱油2勺、蚝油1勺、砂糖半小勺、料酒2勺、白胡椒粉少许、香油少许、淀粉适量
酿木耳的做法
1、虾仁处理干净后用刀背压成泥状。
2、再剁剁匀后放入碗中加入料酒、盐和白胡椒粉。
3、拌均匀后，再搅上劲成虾胶备用。
4、小菜心洗净。
5、放入开水中绰熟，加点盐和油。
6、捞出沥干水分后摆盘。
7、单片无根小碗耳用水提前浸泡好。
8、取一片小碗耳里面粘上一层薄薄的淀粉。
9、把虾胶酿在里面。
10、这是酿好的。
11、锅中加少许油加热，把虾胶面朝下煎熟。
12、加点料酒、六月鲜酱油和蚝油。
13、加点砂糖翻炒均匀后淋上香油拌匀。
14、把木耳酿虾胶放在菜心上，再淋上锅中剩下的汁水即可。
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