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特色小吃培训-叉烧鸡腿卷 肉香味美 色泽诱人

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特色小吃培训-叉烧鸡腿卷 肉香味美 色泽诱人

今天来教大家一道用叉烧酱做的美食,叉烧鸡腿卷,肉香味美,色泽诱人,令人垂涎,有较高营养价值,味道真的不错!
主料:鸡腿2只        
辅料:姜适量、料酒1茶匙、叉烧酱50克、生抽2茶匙、白胡椒粉少许    
叉烧鸡腿卷的做法
1、食材:鸡腿(已让卖家去骨)姜片、胡椒粉、生抽、花雕酒、叉烧酱
2、去骨鸡腿放在案板上,把肉厚的地方切开,不要切破鸡皮,让鸡腿肉薄厚一致,这样在卷制的时候会更容易些。
3、处理好的鸡腿放入容器中,加入姜片、料酒、少许白胡椒粉、生抽、叉烧酱等所有调料。
4、加入所有调料的鸡腿抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍。(最少也要腌渍2小时,腌渍时间越长越入味,我整整腌渍了24小时)。
5、取出腌好的鸡腿,放在锡纸上。
6、把鸡肉从一边卷起。
7、用锡纸像卷糖果一样收紧卷起,两头捏好。
8、分别卷好后放在烤盘上,放入预热200度的烤箱,考20分钟。
9、烤20分钟将锡纸打开,表面刷蜂蜜或者腌制的酱汁。
10、刷好蜜汁后继续烤10分钟即可。
11、稍稍晾凉,切块开吃吧!
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