小吃培训-芳香排骨外酥里嫩香味扑鼻

发布时间：

2023/10/31

排骨是人们生活中不可缺少的食物，芳香排骨更是深受人们喜爱。无论是家庭聚会，还是过节餐桌上都少不了一盘外酥里嫩的芳香排骨。芳香排骨是人们口中钟爱的食物，它的做法也颇有讲究。喜欢吃肉的小伙伴一起来跟小编学习芳香排骨的做法吧，相信你也会成为美食家。
主料：猪小排1000克
辅料：盐10克、白糖10克、生抽20克、料酒20克、葱段10克、姜片10克、八角1个、草果1个、桂皮1块、丁香2粒、花椒数粒
步骤：
1、排骨温水洗净。
2、放料酒。
3、放盐5克腌制2小时。
4、备葱段姜片香料（八角、草果、桂皮、丁香、花椒）
5、腌好的排骨放入开水中汆透。
6、捞出沥干水分。
7、净锅加适量清水，加入盐5克。
8、放糖。
9、放生抽。
10、加入料酒。
11、加香料。
12、大火烧开，放排骨。
13、撇浮沫，加盖中、小火炖40分钟。
14、炖至排骨成熟。
15、捞出排骨，沥干卤汁。
16、坐锅入油，烧至7成热，放入排骨。
17、炸制过程中翻动几次。
18、炸至排骨上色，捞出。
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