小吃培训-榨菜肉末蒸豆腐软糯鲜香清爽不腻

发布时间：

2025/05/12

今天孙大妈教大家榨菜肉末蒸豆腐，榨菜肉末蒸豆腐‌是一道营养丰富、美味下饭的家常菜，学习学习吧！
用料：水豆腐300g、肉末80g、榨菜30g、水发香菇3朵、美人椒1个、小葱1棵、蒜瓣2颗、蚝油、酱油、甜面酱各1/2汤匙、米酒1/3汤匙、胡椒粉适量、盐适量
做法：
1、将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉末里拌匀腌制10分钟左右。
2、将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用。
3、买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用。。
4、锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉末炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火（鸡精可依各人喜爱添加）。
5、将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可（若豆腐忘了用盐水浸泡，蒸之前可撒少许盐增加豆腐的底味）。
6、出锅撒少许葱花点缀一下。
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