小吃培训-肉末酸辣凉粉酸酸辣辣开胃凉爽

发布时间：

2025/06/03

适合夏天的开胃又凉爽的菜怎么能少了凉粉呢！加入炒香的肉末，酸酸辣辣的凉粉也能吃出酷炫的感觉哦！赶紧跟着孙大妈小吃培训看看吧！
用料：绿豆淀粉（凉粉）100克、水1（凉粉）100克、水2（凉粉）500克、猪肉末100克、干辣椒5个、葱末适量、蒜末适量、花椒一小把、醋量略大、新鲜小米椒5个、蒜蓉剁椒根据自己口味添加、盐、糖、鸡精适量、生抽2小勺
做法：
1、称量出100ML的绿豆淀粉。
2、在淀粉中加入100克水后充分搅匀到没有颗粒。
3、锅中放入500克水煮至沸腾。
4、沸腾后慢慢加入搅匀的淀粉液，边加边快速搅拌。加入淀粉液之前再一次搅拌均匀。
5、全部倒入并搅匀后继续搅拌煮4-5分钟至阻力增大。
6、趁热倒入碗中，放凉后放进松下多门冰箱D380的冷藏层，冰箱冷藏4小时，倒扣以后很顺利就可以脱模啦！
7、肉末加少许盐、葱花、生抽腌制15分钟。
8、葱切末，蒜切末，干辣椒切末，小米椒切末。一点点炒香的白芝麻。
9、锅中放油，油热后放入肉末划散，熟了香味飘出后捞出，摆在切好细丝的凉粉上。
10、锅中继续放油，小火爆香花椒、干辣椒。
11、继续加入两小勺生抽，香味溢出后关火，加入糖、盐、鸡精】、大量醋调味。混合入葱末、蒜末、白芝麻等材料。
12、酱汁冷却后淋在凉粉上就好啦！
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