特色小吃培训-花椒鸡丁椒香十足酥香可口

发布时间：

2025/07/12

一说到花椒，很多人的舌头便开始条件反射地震动起来，想起那令我们触电般的麻，但是大部分人却忘却了花椒的香味，今天咱们用花椒做一道美食，花椒鸡丁，来看看怎么做吧！
用料：鸡腿400克、青椒50克、红椒50克、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油30毫升、料酒15毫升、糖5克、香油5毫升、盐适量、鸡精少量、油、鲜汤50毫升
做法：
1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用。
2、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用。
3、锅中留30毫升的油，放入花椒、干辣椒炒香。
4、放入姜片、葱段、大蒜片炒香。
5、放入炸过的鸡丁一起炒。
6、加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀，再加入青椒、红椒炒匀；汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。
一入口就上头的酥香花椒鸡丁就做好了，想学习鸡丁的来徐水孙大妈小吃培训吧！