小吃培训-鱼香鱼块酸香微甜鱼肉嫩滑

发布时间：

2025/10/14

鱼香菜是川味料理中的经典之作。说到鱼香，人们往往首先想到的是鱼香肉丝，其酸香微甜的口感让人开胃又下饭，今天来用鱼块做一道鱼香鱼块，也是非常的好吃。
用料：龙利鱼2块、小米椒5个、柠檬半个、小葱末15克、姜末15克、蒜末15克、姜片10克、料酒30克、生抽15克、老抽5克、陈醋15克、糖30克、盐3克、玉米淀粉30克、水淀粉30克
做法：
1、龙利鱼切成大块。
2、加入姜片、葱段、盐、1大勺料酒、1大勺柠檬汁，腌制10分钟。
3、再把打散的蛋液倒入鱼块中拌匀。
4、给鱼块表面均匀的裹上一层玉米淀粉。
5、准备煎锅倒油烧到微热，放入鱼块中小火慢煎，煎至鱼块表面变色微黄，就先盛出来备用。
6、再准备炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末和小米椒碎炒出香味。
7、接着把煎好的鱼块倒入锅内，调入1大勺生抽，1大勺陈醋，1小勺老抽，1大勺料酒，2小勺糖，一点点盐，翻炒均匀。
8、出锅前淋入2大勺水淀粉，翻炒至汤汁微微粘稠就可以了。
9、盛盘还可以点缀些小米椒和小葱碎，增色又提味。
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