小吃培训-烩麻食口感劲道汤浓味香

发布时间：

2025/10/16

大家好!今天给大家分享一个超级简单又美味的烩麻食,保证你一试就爱上!
用料：面粉200克、水90-100克、西红柿1个、豆芽200克、大白菜3片、木耳100克、葱花适量韭菜1把、鸡蛋2个、盐适量、蚝油1勺、香醋1大勺、生抽2勺、老抽1勺
做法：
1、面粉中加入食盐淋入冷水拌成面絮
2、和成偏硬的面团。面团揉光滑静置醒面20分钟。
3、绿豆芽清洗干净控干水分。大葱切葱花，西红柿切丁，大白菜切丝。
4、泡发好的木耳清洗干净切丝。韭菜切小段。碗中磕入两颗鸡蛋搅散备用。
5、面团放在面垫（面板）上揉面，多揉一会面会更筋道。揉好的面团擀成1厘米厚的薄片切成宽条在改刀成 1厘米见方的小面块。
6、取一个竹帘撒少许干粉，小面块在竹帘上用拇指按压轻推向前，搓成麻食卷。
7、没有竹帘也可以在面垫上用同样的方法搓成麻食。搓好的麻食抖掉干粉备用。
8、汤锅烧热放油。下入葱花爆香。葱花炒香放入西红柿丁炒成酱。西红柿出汤淋入2勺生抽提鲜。
9、先放入豆芽炒出水分炒软炒塌。再下入白菜丝同样炒出白菜的水分。
10、白菜炒塌淋入1勺老抽，炒匀上色。加入热水煮开。汤开锅后加入木耳丝，淋入1勺蚝油。
11、搓好的麻食下入锅中用勺子轻轻搅拌，煮3分钟左右。
12、麻食煮至八成熟撒食盐调味。淋入打散的蛋液。鸡蛋定型撒入韭菜段。韭菜入锅后淋入1大勺香醋。
13、关火撒白胡椒粉，淋入香油，完成。
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