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特色小吃培训-酱爆猪肝 酱香浓郁 口感滑嫩
发布时间：
2026/03/11
酱爆猪肝的美味秘诀！滑嫩不腥酱香浓，1碗米饭不够，今天就跟着小编学学吧！
用料：猪肝300g、洋葱1/3个、红椒1个、青椒1个、葱1小段、料酒适量、红薯淀粉适量、生抽3勺、蚝油1勺、醋适量、糖半勺、郫县豆瓣酱1勺、鸡精适量
做法：
1、将新鲜的猪肝切成薄片。
2、将切好的猪肝反复冲洗掉血水，再用清水浸泡一会儿。这个时候可以将葱、洋葱、辣椒都切好备用。
3、将浸泡好的猪肝沥干水分，加入适量的料酒和淀粉搅拌均匀码一会儿。起锅热油，放入几粒花椒，油热以后大火，快速将猪肝下锅翻炒到颜色变白，迅速铲出。
4、用锅内剩余的油，将洋葱、青红椒炒断生，加入一勺豆瓣酱，再把生抽、蚝油、糖、醋调好的汁倒入，翻炒均匀。
5、再倒入猪肝迅速翻炒几下，放入葱，关火，再放入鸡精，用锅的余温再翻炒几下，即可出锅。
一道非常好吃的酱爆猪肝就做好了，想学习的来保定孙大妈小吃培训吧！
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