小吃培训-老坛酸菜鱼鱼肉嫩滑酸爽开胃

发布时间：

2026/03/19

今天来教大家一道老坛酸菜鱼，用老坛酸菜做出来的酸菜鱼，那味道好吃到让你尖叫！清清爽爽，鱼片嫩嫩的，特别入味，酸菜特别下饭，再喝点汤，鲜鲜的.....带点微酸，忍不住的想喝下一口。
用料：龙利鱼1条、老坛酸菜150克、姜3片、干辣椒5-7个、蒜3瓣、香菜1根、鸡精1小勺、清水（高汤）适量、食用油适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐2克
做法：
1、准备食材。
2、姜蒜切片，干辣椒切段备用。
3、龙利鱼斜刀片成薄片。
4、在片好的龙利鱼片中加入一勺料酒，少量淀粉和盐抓拌均匀腌制10到15分钟。
5、锅中适量油烧热下姜蒜，爆出香味。
6、在将老坛酸菜入锅炒出香味。
7、加入适量的清水或者高汤，并加入一小勺鸡精调味。
8、锅中汤煮开后下入腌好的鱼片。
9、将鱼片全部下入锅中汤，再次全部煮开即可。
10、将煮好的老坛酸菜鱼放入大一点的容器中，撒上干辣椒和香菜段。
11、另取一锅适量的油烧至八九成热。
12、将热油浇在干辣椒和香菜段上。
13、一盆好吃到尖叫的老坛酸菜鱼就做好了。
孙大妈小吃培训这道老坛酸菜鱼做好了，想学习酸菜鱼的朋友们，欢迎来校参观考察！