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徐水小吃培训-孙大妈小吃培训教你川味凉粉的做法

徐水小吃培训-孙大妈小吃培训教你川味凉粉的做法

徐水小吃培训-孙大妈小吃培训教你川味凉粉的做法

徐水小吃培训孙大妈小吃培训教你川味凉粉的做法。

材料:绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以,比如土豆淀粉、红薯淀粉,但是颜色质感会有所差异),1000ml水,淀粉和水的比例是1:5,200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。

调料:老干妈豆豉酱、葱花、花椒面、蒜泥、味精、酱油、香油、盐、醋、辣椒油、糖。

做法:

1、取1000ml凉水放入锅中;

2、将绿豆淀粉放入水中,均匀搅拌;

3、将锅放在火上加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。当淀粉水变热时,将火转小,不停搅拌,直到淀粉变透明,当淀粉全部变透明时,把火关掉,再搅拌一会儿,感觉粘稠即可;

4、把淀粉糊倒进一个模具中,放凉即可成型,也可以放入冰箱中冷藏;

5、将成型的凉粉倒扣,切成细丝或者薄片;

6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料,浇在凉粉上,吃的时候拌匀即可。

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