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猪排的选购、保存、营养价值-孙大妈小吃培训

猪排的选购、保存、营养价值-孙大妈小吃培训

猪排的选购、保存、营养价值-孙大妈小吃培训

猪排的选购、保存、营养价值,孙大妈小吃培训>。

营养分析:

排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外、还含有大量的磷酸钙、骨胶原、股黏蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

食疗作用:

益精补血、补虚强身、滋阴润燥,有益于维护骨骼健康。

猪排的选购:

排骨应该挑选肋骨,并以肉质较新鲜、颜色呈红润色、无异味者为好。另外,排骨还分为扁排和圆排两种,即排骨的骨头是呈圆形或是扁形,其中,骨头较扁的排骨吃起来更可口。

猪排的保存:

排骨要放在冰箱冷冻室保存,可保存较长时间。

做排骨时可适当加醋:

烹调荤菜时常加醋。糖醋排骨等是最有利于钙吸收的菜谱。醋是酸味食品,不仅可以去除异味,还能使排骨中的钙溶出。排骨中的蛋白质和钙的含量较高,在酸性环境中,钙与蛋白质容易被吸收,烹饪时,可用小火长时间,使排骨中钙的溶出较完全。

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