黄花菜的选购、保存、营养价值，孙大妈小吃培训>。

营养分析：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷以及多种维生素等，特别是其胡萝卜素的含量非常丰富。

食疗做法：健脑抗衰，降压、降低胆固醇，丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，可辅助防治肠道癌。

黄花菜的选购：

质量好的黄花菜，其色泽应为浅黄、金黄，质地新鲜，无混杂物，条身紧长、均匀，肥嫩而粗壮。色泽深黄略带微红、长短不一、粗细不匀者为中品；色泽萎黄带褐、条身短、瘦弱且蜷缩不匀，混有杂物者为下品。

黄花菜的保存：

家庭保存黄花菜，可晾晒后装入塑料袋内，每袋装约15千克，扎紧，放置于低温下保存。有条件的话冷冻保存最好。

泡发干黄花菜的窍门：

先将黄花菜用温水浸泡至回软，捞出，择净顶部的硬梗，除净杂质，再放入冷水锅中煮沸，捞出后冷水浸泡2小时以上，使用时用清水洗净，挤干水分即可。

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